准备原料与工具
在开始制作自制葡萄酒之前，首先要准备好所有必要的原料和工具。这些包括但不限于新鲜的葡萄、糖（通常使用红糖或白糖）、水、酵母粉以及适量的酸剂（如醋或柠檬汁）。此外，清洁干净的容器和瓶子，以及一次性的橡皮筋是不可缺少的。
清洗与处理葡萄
新鲜收获的葡萄需要彻底清洗，以去除表面上的尘土和杂质。可以用冷水冲洗，并在必要时加入少许食盐来帮助去除果实表面的细菌。此后，将葡萄进行破碎，可以使用手工方式撕碎或者购买专用的果汁机。在破碎过程中，要避免过度挤压，以免释放出过多的地黄素，这种物质会影响酿造出的酒体颜色。
混合发酵混合物
将破碎好的葡萄加上适量的水，用筛网过滤掉大部分固态颗粒留下液体，然后加入预定的糖份。这一步务必注意温度控制，因为高温容易杀死活性酵母，而低温则可能导致发酵速度缓慢。如果条件允许，可以在室内自然发酵，但为了提高效率，建议使用热水浴或其他恒温设备来维持一个稳定的温度环境。
加入活性剂并封口装存
在混合物冷却至一定温度后，即可加入足够数量以促进发酵作用的小苏打或者其他碳酸钠。然后将整个混合物倒入已经被消毒干净的大容器中，用一次性的橡皮筋密封盖住开口，并确保没有空气泄露到里面。一旦封严，最好放在阴凉通风的地方静置，让其进行主动氧化发酵，一般时间为数周甚至数月，不同品种和类型可能有所不同。
过滤罩定期检查并调味调整
随着时间推移，你需要定期检查你的自制酒液，看它是否达到你想要的一致性。你可以通过观察颜色、香气以及味道等方面来判断。如果觉得需要调整某些元素，比如增加一些特定的香料以改变风味，或是稀釀以使酒精浓度更均匀，就可以根据个人喜好进行相应操作。在最后阶段，完成了所有调配后，再次过滤掉任何沉淀物，从而得到最终成品。