家里炒菜的时候，突然发现料酒用完了，怎么办呢？料酒可以用什么代替呢？料酒是专门用来烹饪的酒，不能作为普通酒饮用，但其实替代品还是很多的，像白酒、黄酒、啤酒等都可以，但最适合的就是黄酒，因为料酒本就是黄酒作为基酒调配而来的。
料酒用黄酒来代替最合适
料酒顾名思义就是专门用来烹饪调味使用的酒，这并不是现代发明的，在我国可是有上千年历史，而且日本、美国、欧洲一些国家，都有使用料酒的习惯，那做菜时没有料酒可以用什么代替呢？其实白酒、黄酒、啤酒、红酒都可以，但最合适的就是黄酒。
要知道料酒本身就是用黄酒为原料，然后加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等一系列香料酿制而成的，算是黄酒的一种配制酒，其营养也非常丰富，含有黄酒必备的8种氨基酸，而且是无法自行合成的，所以用料酒烧菜是非常不错的。
料酒烧菜不仅可以起到去腥的作用，还能够增味，在被加热时，可以产生多种花果香和烤面包的味道，而且赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于脂肪酸的合成，对儿童的发育也有好处，所以没有料酒，用黄酒代替是最合适的，不过黄酒要贵很多。
其次就是啤酒，酒精度大多在8°左右，也有12°的，能够起到一定的去腥效果，但啤酒含有大量气体，挥发性是很大的，尤其是受热后，很容易在还没有起到去腥的效果之前就挥发掉了，所以用啤酒就需要多放一点，否则起不到去腥效果。
然后就是红酒、威士忌、白兰地等，这类洋酒也可以用来去腥，效果相对来说还是不错的，而且还带有独特的香味，但因为洋酒的橡木桶味以及一些其他的味道比较浓，容易改变菜肴本身的味道，所以需要少放一些。
最后就是白酒，白酒的酒精度相对较高，一般都是40°以上甚至50°以上，较高的乙醇含量会一定程度破坏肉类中的蛋白质和脂质，而且糖分和氨基酸含量低，提味效果不明显，所以在没有其他酒的情况下，才会选择白酒。
现在你知道料酒可以用什么代替了吧，大多数酒都是可以的，只不过效果不同而已，最合适的就是黄酒，最不合适的就是白酒，不管用什么酒代替，其成本都大于料酒，而且料酒本身的营养很丰富，可以家中常备。