中国的酒文化，现在很多人只注重白酒，但实际最具中华传统的是黄酒，是一种粮食酿造酒，而黄酒和花雕酒的区别在于制作工艺、盛放的容器和陈放的时间，但花雕酒就是黄酒的一种，是正处于发酵中的黄酒，所以区别也并不是很大。


黄酒和花雕酒的区别



黄酒是世界上最古老的酒类之一，是中国传统特色酒酿，而且与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒的种类很多，主要是由大米、黍米、粟为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，在进行糖化和发酵酿造而成，属于酿造酒的一种。


而花雕酒，其实就是黄酒的一种，但不同的是黄酒是发酵完成的酒，花雕酒是正在发酵中的酒，酿造还没有完全，就直接进行饮用或者直接封坛，所以黄酒和花雕酒的区别主要就在这工艺上，但实际差别也并不是很大。



花雕酒的来源其实是有典故的，花雕又名状元红、女儿红，是古代江浙地区人们自酿的黄酒，为了送人好看，专门烧制了外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此就将装在这类特殊容器中的黄酒尊称为花雕，所以古代花雕就是“高端酒”。


另外还有一种说法，就是女儿出生酿造的黄酒，装罐埋进土里，女儿出嫁时挖出来喝的叫女儿红，女儿夭折挖出来喝的叫花雕，原名“花凋”，也就是纪念“花之早夭”，因为花凋这个名字太伤感直接，所以就改为了花雕。



但不管花雕名字的由来如何，从古至今花雕都是黄酒的一种，所以即使现在的酿造工艺、选料存在一定差异，但总体来说黄酒和花雕酒的区别并不是很大，但许多商家为了体现花雕的不同，选择陈放，令其变得更有价值，所以花雕也成为江浙地区的高端黄酒。