位于静冈县挂川市小贯，由自古以来一直担任名家(当时为村长)的土井家于1872年创立酒造诞生铭柄「开运」，以最新的酒造设备佐以能登杜氏职人对自家精米的坚持，酿出旨味醇厚的清酒。近年来更是各国际评比常胜军，履次荣获金赏、冠军；广为人知的「静冈酵母HD-1」是为土井家当主及人称「能登杜氏四天王」的波濑正吉所发现，并以其命名。
将兵库县特A地区的山田锦自家精米至40%所酿造而成的纯米大吟酿。比起大吟酿的华丽，香气表现上稍显内敛，却更增添了些清爽、轻盈的气息与属于「纯米」的魅力。其来自于米本身的强烈味觉表现，可说是土井酒造场纯米系的最高峰作品。
造酒之初只是想以「喝起来美味的酒」为目标，没想到竟酿出了被赞为艺术品的纯米大吟酿。
原料米:山田锦
精米步合:40%
生/火入:火入
水质:软水
建议搭配:鱼类料理(煎烤煮炸、生鱼片等各种调理)
开运纯米大吟酿
产品介绍
名称：Kaiun Junmaidaiginjo
参考价：¥558/瓶
酒精浓度：17%
产地：日本静冈县