几千年来，诗人与酒有着不解之缘。酒与诗人的忧乐相伴，诗人的悲喜与酒相依。诗人们高兴时，美酒是他们快乐的兴奋剂；诗人们痛苦时，美酒是他们悲伤的忘忧水。纵观古代诗坛，与饮酒有关的诗人比比皆是，而与酿酒有关的诗人却寥寥无几。陶渊明不为名禄只为酒 陶渊明是第一个有意识地将诗与酒“攀亲结缘”，并在诗中赋予酒以独特象征意义的诗人，也是一个与酿酒有关的诗人。陶渊明曾担任过江州祭酒、彭泽令等小官职。彭泽县令，是他仕途生活中的最后一任官职。当时衙门有公田二顷，他下令全部种上造酒用的黏稻，连吃饭的大事都忘记了，还是他夫人力争，才分出一半公田种稻米，既能供得酒虫子，又可养得饿肚子。到了年底，郡里的大官来彭泽县，世故的下属劝说陶渊明应该具礼相迎。陶渊明从内心深处就万分厌恶这种人，他愤然怒道：“我岂能为五斗米折腰向乡里小儿！”当天就挥毫写下名垂千古、代表山水田园诗派最高成就的《归去来兮辞》，解去官职，回家酿酒赋诗去了。《归去来兮辞》分“序”和“辞”两节，“序”说明了自己所以出仕和自免去职的原因：“彭泽去家百里，公田之利，足以为酒，故便求之。”意思是说彭泽县离家一百里，公田收获的粮食，足够造酒饮用，所以就请求去那里做了县令。去彭泽不为官，只为酒，足见陶渊明的“急酒嗜饮”“常醉知足”并非虚言。曹操总结家乡《九酝酒法》 东汉末年的曹操，不仅是建安文学的提倡者、组织者，而且还是写诗作赋的佼佼者。曹操不但能“对酒当歌”，而且对酿酒也很有研究。史载，曹操将被董卓旧部挟持的汉献帝接到许都后（河南许昌），曹操得意地向汉献帝呈上《九酝酒法》，《九酝酒法》就是当年曹操对家乡造酒技术的总结，“九酝春酒”是用“九汲法”酿造的“春酒”，这是“九酝春酒”作为贡品最早的、唯一的文字依据。曹操的故乡毫州在1800年前或更早的年代就能生产出像“九酝春洒”这样的好酒，并且给后辈留下了酿制酒的先进技术和传统，对毫州后来酿酒业的发展产生了深远的影响，所以才会出现今天的“古井贡酒”。 这其中，曹操功不可没。 陶渊明只是用俸田种稻，以作酿酒之用；曹操虽然总结了家乡“九酝春酒”的酿造工艺，但并没有亲自实践，而真正亲手酿出美酒，自酿自饮的是被称为“酿王”的宋代大诗人苏东坡。苏东坡酿酒乐在其中 苏东坡出于对酿酒之浓厚兴趣和执著爱好，一生曾到处搜寻民间酿酒之法和求索酿制的配方，并经自己钻研、亲自实践，对酿造过程中出现的种种情况都有具体详尽的记述。难能可贵的是他每酿成一种酒，大都要赋词咏诗以记之。从他的诗集文赋中可以看出，他自酿并十分赞赏的酒类，就有蜜酒、桂酒、松酒、真一酒等。 元丰十二年(1709年)，苏东坡卷入“乌台诗案”，后被逐出京城，贬至黄州。黄州产酒少，官酒品质差，价格又很高，长期消费，苏东坡也觉得实在难以承受。于是敢想敢干的苏东坡，就自己动手酿酒。几经反复，酒是酿造出来了，品尝一下，感觉味还行。急请朋友品之，朋友却无不咋舌，觉得如马尿一般酸涩，更有人说宁死不再喝此物。苏东坡解释道，喝酒不就是为找醉，只要能醉人不就行了吗？后来同乡好友杨世昌道士，从四川绵竹武都山来看望苏东坡，将自己所知道的一些酿蜜酒的方子告诉了他，并亲手教会了他。喝到自己酿造出的甘甜美酒，兴奋的苏东坡挥毫写下著名的《蜜酒歌》，赞颂道“三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨”“世间万事何悠悠，蜜蜂大胜监河侯”。 他在定州上任时还酿制过“松酒”，起名“中山松醪”，还写过一篇《松酒赋》；在广东惠州上任时，苏东坡还试以生姜、肉桂作辅料酿制成“桂酒”，并写有《桂酒颂》以赞之；在儋州酿“天门冬酒”，因有《庚辰岁正月十二日，天门冬酒熟，予自漉之，且漉且尝，遂以大醉》二首；最后远徒至琼州（海南岛），在居海南时酿造了“真一酒”，作《寄建安徐得之真一酒法》一文详述其法，还有《真一酒歌》和《真一酒》等诗咏其事，誉真一酒为“天造之药”、“天造之真”；他还亲自酿造过一种叫“万家春”的酒，并对此津津乐道，在《和乙酉岁九月九日》诗中有“持我万家春，一酹五柳陶”，在一首《浣溪沙》中有“雪花浮动万家春，醉归江路野梅新。”在这首词的序文中他干脆点明“余近酿酒，名万家春，盖岭南万户酒也。”&文章来源华夏酒报nbsp; 他还向黎族同胞学习酿酒，在诗中写道：“小酒生黎法”“小瓮多自酿”。他赋诗著文《蜜酒歌》、《桂酒頌》、《酒子赋并引》、《浊醪有妙理赋》、《酒隐赋》、《东坡酒经》等介绍各种酒的功能、制作方法和酒方的来源。 苏东坡既深谙酿酒之道，又深得酒中之趣，无愧于风流儒雅的中华酒圣。 转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。 编辑：车婉宁
