酒道，简言之，就是指与酒有关的事理，也可以把它看作中国酒文化的系统梳理、科学总结和开拓创新。在知识经济时代的大背景下，酒道至少应肩负三大责任，也应发挥三大作用。古为今用继承和弘扬传统文化古往今来，还没有哪种饮品像酒一样渗透于华夏大地的各个角落，也从来没有哪种行业的文化像酒文化一样作用于社会生活的各个方面。中国酒自诞生以来，跨越上下五千年时空，历经亿万能工巧匠接力传承，接受纷繁社会之洗礼，融合民族文化之精华，不仅酿成神奇之饮品，也造就神奇酒文化。中国酒文化内涵之博大、色彩之传奇，唯中国人口之众多、历史之悠久、地域之辽阔、山川之灵秀、智慧之超凡，方能造就。泱泱五洲间、茫茫四海中，耳目所及、足迹所至，可谓空前绝后、独一无二。可以想象，没有酒的陪衬，千古风云人物将减去多少丰采；没有酒做媒介，中华大地上将缺失多少风物佳话；没有美酒滋润，中国的文化宝库中将损失多少华彩乐章！ 遗憾的是，相对于另一种常见的饮品——茶，早在唐朝就有陆羽写过一部《茶经》，成为茶文化的理论专著，其影响甚至波及国外。而在社会生活中无孔不入、俯首可拾的酒文化却未得到系统的整理，在海外也缺乏应有的影响。今天，当国内商品纷纷进入国际市场的时候，当行业文化和企业文化已呈现风起云涌之势，当文化竞争已成为经济竞争的最高层次的时候，酒业人士有责任有义务继承和弘扬酒文化，发挥酒在社会生活中的巨大作用。弘扬酒道，不仅有利于中国酒业的科学、长远发展，而且有利于传播中国民族文化。趋利避害促进酒类的良性消费 在现实生活中，酒道的主要作用之一应该是倡导科学饮酒。中国的先人们经过长时间的实践总结出了许多有益的经验，比如，从《红楼梦》等古典小说中看到，都是先吃饭后喝酒，这样可以避免酒精对胃的直接刺激、减缓身体对酒精的吸收。而时下多数人都习惯先喝酒后吃饭，这种不科学的饮酒习惯需要纠正，即便不能一时间彻底扭转，也应该提倡在喝酒前吃点菜，避免空腹饮酒造成的易醉和身体不适。再比如，时下有不少人在冬天也喝冷酒。而古人的经验是：不问四时俱温酒。这其中的科学道理，一是避免冷热反差对身体造成刺激；二是酒中对有害的成分通过加热可以大部分挥发掉。再比如，饮酒的气氛，老辈人饮酒，酒少菜简，但却不乏温馨之感：筛酒时的蓝色火苗，“牛眼酒盅”里散发出的酒香，饮者“吱吱”的品味声和惬意的表情，往往使妇女儿童跃跃欲试。时下，酒多了，菜好了，但饮酒方式却变味了，亲情宴会变成了应酬和负担，款斟慢饮变成了狂喝滥饮，轻者耽误工作，影响他人；重则滋事生非，损害身体。此类饮酒方式不仅毫无情趣可言，而且还使许多人对酒产生了抵触和厌恶情绪，对酒的消费造成了不可低估的负面影响。 在崇尚科学、和谐的社会环境中，饮酒方式不仅要继承好的传统，而且要倡导新风尚。通过饮酒，传递一种亲情、体验一种文化、营造一种氛围，让人回味，让人留恋，在轻松愉悦中为酒类消费开辟广阔的市场。因势利导让酒道成为时代的先导 时下，国家对公务员实行午间禁酒令，加大力度查处酒驾，再加上不科学的饮酒方式所产生的负面影响，让一些人对酒产生了不良印象，也让一些酒业人士对行业前景深感忧虑。其实从辩证的角度来看，这恰巧是酒业发展的兴奋剂和机遇。 国家发布禁酒令和查处酒驾，客观反映了一个现实：随着国民生活水平的不断提高，酒已经真正成为了大众消费品。正因为喝酒的人和场次多了，才造成不文明饮酒的比例上升，国家才有此类禁令。由此才更显出酒道成立的必要性和重要性。 古往今来，禁酒的言行从来没有断绝过，但酒的生产和销售却延续至今。究其原因，是酒已然渗透于中国社会的方方文章来源华夏酒报面面，作为一种历史悠久、工艺严谨、味道丰富、包装多样的饮品，它包含着丰富的社会信息、知识信息和艺术信息，在繁荣经济、传播文化方面发挥了独特的作用。在中华民族走向团结、文明、进步的过程中，酒的交际联谊、庆贺抒情、医疗保健功能更是无可替代。它在生产、流通和消费过程中所积淀的文化内涵，其影响和价值远远超过了它本身。当今社会正呈现多元趋势，酒道应顺应时代潮流，充分发挥中国酒的物质功效和精神作用，把酒道变成传播文化、愉悦身心、增进友情、提升素养的媒介，成为以文化为主导时代的航标。 转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。要了解更全面酒业新闻，请订阅《华夏酒报》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。 编辑：车婉宁
