方城县位于河南省南部，依据境内仰韶文化、屈家岭文化、龙山文化和西周文化遗址中出土的大量新石器时代文物看，早在5000年前，方城已经出现酿酒业。
春秋时期，方城属楚，楚人尚鬼，尤重祭拜，酒作为祭祀礼仪中重要的祭品，受到人们普遍重视，婚丧嫁娶、迎来送往等重要场合，都要用酒来招待客人，方城的酿酒业也逐渐兴旺起来。
汉代，光武帝刘秀起兵南阳，在小长安失利后曾避难于方城县境内，后又在方城境内的赊店、小赊店等地赊酒犒赏军队，激励将士奋勇杀敌，结果在泌阳一战歼灭了王莽在南阳的军事主力。
天宝十载秋，唐代大诗人李白曾从山东来到河南颖阳寻访故交元丹丘，而此时，元丹丘并不在颍阳居住，而是正在今方城境内“高凤石门山（即西唐山）中”幽居炼丹。李白写下“闻丹丘子於城北山营石门幽居，中有高凤遗迹，仆离群远怀，亦有栖遁之志，因叙旧以寄之”一诗，之后李白来到方城境内又写下《寻高凤石门山中元丹丘》详细描述了寻幽途中所见。当李白在方城山与元丹丘“酌玉坐相召”时，接到南阳岑勋书信，遂写下《酬岑勋见寻，就元丹丘对酒相待，以诗见招》，邀请南阳岑勋来方城聚会。不久，南阳岑勋来到方城，三友在元丹丘冶丹处白秀谷相聚，因知己相逢“乐极成醉”，醉后的便长歌当哭，方城美酒让李白长期积压于胸中的理想、忧愤和哀怨交织在一起，满腔豪情便如“黄河之水天上来”奔涌澎湃，伟大的浪漫主义代表作《将进酒》便在方城大地上诞生了。
当地人修建白秀沟水库时，发现有唐代铜镜及采铅冶丹的炉渣，还有栓马桩等遗迹。
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明清时期，方城境内的酿酒业非常兴盛，沿用古代祖传酿酒秘方酿造的美酒，赢得了八方赞誉。古裕洲的“扳倒井玉照堂”，因此成为官宦商贾经过方城的必憩之所。他们在这里观遗井、饮美酒，留下许多优美诗篇。清朝道光皇帝曾在这里停憩半月之久，为道观写下“八千为春”的匾额；清代林则徐也在这里留下诗歌墨迹，使这里成为中原与西南诸省的交通要道上最重要的驿站。
目前，方城酒文化的氛围依然十分丰厚，平日里迎来送往“无酒不成席”；婚丧嫁娶必须以酒相待；方城人热情好客、豪爽任侠，敬酒必齐眉，敬酒必先饮，待客必成醉，已经成为方城人在交际场所特有的文化礼仪。
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