在酿造兰陵美酒的香型融合工艺中，我们首先选择了优质的大米作为原料。然后，通过高温堆积和低温、中温底泥发酵的结合，以及清蒸清烧的小曲酒特点，我们创造出了独特的香型。
具体而言，在准备过程中，我们会将大米粉碎成两至三瓣，并与熟壳和配糟混合，然后加入40℃—50℃的温水进行润粮，最后进行圆汽后蒸煮60min—70min。
接下来，我们会使用根霉小曲、生香酵母和细菌曲来培养糖化。在出甑后的晾堂中，将粮均匀倒在晾场上，打量水并闷堆3min—5min，再扬撒到通风处降温至28℃—32℃。然后，将加曲比例适当调整，加上小曲0.4%—0.5%，生香酵母3%—5%，细菌曲2%—3%，翻拌均匀堆积于场地，收集温度冬季26℃—28℃，其他季节为22℃—25℃，以53%—55%的水分、0.5~1.5酸度进行培养36h~48h（冬季）或24h~36h（其他季节），最终达到40°C-45°C发酵条件。
此外，大部分原料配糟后再次加高温、大曲、中温、高温、大曲发酵，并且回酒补水发酵，每次回20°-30°尾酒25kg-30kg，最终周期为40天-45天。在出入窖时保持15°C-18°C温度、53%-55%水分及1.3-2.2酸度，而出窖时则要求2.5-3.5酸度、9%-10%淀粉及60%-63%水分，其中出酒率约35%-38%(60vol%)。最后，在清蒸清烧阶段按照品质分类摘取并单独存储，同时对剩余的酒糟处理以备用。
这种复杂而精心设计的地道工艺，使得兰陵美酒不仅具有丰富多样的口感，还体现了传统文化中的智慧与艺术。
