1.原料准备：以大米为原材料，粉碎成两至三瓣，加入适量熟壳和配糟后进行温水润粮。

2.糖化发酵剂选择：采用四川、贵州的根霉小曲、泸州的大曲以及山东梁山的细菌（芽孢）曲和生香酵母。

3.工艺要求：

将大米通过高温堆积、高温流酒技术融合酱香型酒风味。

低温、中温底泥发酵结合浓香型酒特点。

清蒸清烧法与小曲培菌糖化相结合，增添清香口感。

4.具体工艺步骤：

4.1 温水润粮

原料撒上熟壳和配糟，再倒入40℃—50℃的温水，以确保料水均匀。待0.5h—1h后，在中间加一次倒堆，使其充分混合。

4.2 蒸煮时间

圆汽后蒸煮60min—70min，并打些闷浆，约10kg—15kg出渣。

4.3 小曲、生香酵母和细菌曲培菌糖化

4.3.1 出甑摊晾

将湿透后的米粒在晾场上散开，用沸水淋湿并闷堆3min—5min，然后在通风处降至28℃—32℃自然晾干。

4.3.2 加曲培菌

加入根霉小曲、小麦生香酵母及细菌（芽孢）微生物，每种比例各不相同。将它们均匀混合于场地上，形成35cm—40cm厚度的层次结构。在冬季保持26℃—28℃或22℃~25℃其他季节，加湿到53%~55%，酸度控制在0.5-1,5之间。共进行36h~48h(冬季)或者24h~36h(春秋夏)，温度维持在40°C以上，即可完成培养过程。

4月开始向窖室调酒，将收集好的原料添加高温、大温度及中温度等多种类型的小麦面团制成面团，并继续进行发酵，一般周期为40天-45天。在整个过程中保持适宜的环境条件，如15°C--18°C温度、53%--55%含水率等，当酸度达到一定程度时即可从窖室取出用于下一步加工。此外，还需要注意调整每个阶段所需的配方比例以保证最终产品品质良好且符合标准要求。