在酿酒的艺术世界中,以大米为原料的香型融合酒,正如一幅精彩纷呈的画卷,它不仅蕴含了酱香型酒、浓香型酒和清香小曲酒各自独特的风味,还巧妙地将它们融合在一起。产品包装设计更是如同一篇流畅的情诗,它不仅展示了酒液内在的美好,更让人感受到工艺之美。
这款香型融合酒采用了一套精心设计的工艺流程,其每一个环节都充满了细腻与考究:
发酵容器:砖池底部铺垫窖泥,为发酵提供稳定的温度环境。
糖化发酵剂:包括四川、贵州购进的大曲、小曲,以及山东梁山购进的小曲培菌和生香酵母等。
工艺要求:
温水润粮:将大米粉碎成两至三瓣,与熟壳配糟后,倒堆并加入温水,翻拌均匀,再次倒堆一次,进行0.5h—1.0h的润粮过程。
蒸煮时间:圆汽后蒸煮60min—70min,并打些闷浆。
小曲、生香酵母和细菌曲培菌糖化:
出甑摊晾:将粮料撒于晾场上,用沸水淋湿并闷堆,然后扬撒以降低温度至28℃—32℃。
加曲培菌:按照一定比例添加小曲、生香酵母和细菌曲,并进行糖化发酵。在冬季收集36h—48h,在其他季节收集24h—36h,而温度则需保持40℃—45℃。
大曲续糟发酵:
将经过糖化发酵后的原料再次配糟,加高温、中温二种大曲进行进一步发 酐。然后回酒补水,每甑回20度—30度尾酒25kg—30kg进行40天到45天周期性的发 酐。
5 清蒸清烧量质摘酒:
分层出窖分层堆放独立蒸馏,并严格分次装甑分级摘取入库存储。入库时需保证至少60%vol。
6 双轮底发酿:
移位双轮底發醉,由新入糟开始,上下两轮间隔発醉,不交叠,以保證質量與風味層次。
这样的复杂而精湛的手法,让这款香型融合酒成为了一种独特且深邃的情感表达,是一种对传统技艺与现代创新相结合的产物。而它所拥有的产品包装设计,则是一种对视觉艺术与文化内涵相结合的完美体现,使得这个作品既能触动人心,又能激起人们对于传统文化与现代生活方式之间关系的一种深刻思考。