在浓香型大曲酒的生产中，双轮底发酵是提高品质的关键步骤。然而，这一过程中的双轮底糟醅往往被简单地丢弃，未能得到充分利用。本文通过对生产工艺的研究和经验总结，提出了合理利用双轮底糟醅以提升大曲酒质量的一系列方法。

首先，我们选取了65天发酵周期正常的双轮底糟醅，并进行了水分控制和酸度调整。然后，我们将这一糟醅直接配入米酒中，以便在蒸馏过程中有效地控制入窖酸度，并促进发酵。此外，我们还采用了“盖面串蒸”和“回酒串蒸”的工艺措施，将剩余的双轮底糟醅重新加入到新一批米酒中，再次进行发酵，从而最大限度地提取出其丰富的微量香气成分。

实验结果表明，无论是直接配入还是使用不同厚度的盖面串蒸或回酒串蒽，都能够显著提高产品质量。特别是在使用带有高温曲粉再加热处理后的高温曲粉时，可进一步增加产品中的微量香气成分，从而增强其口感和香味。此外，由于这种方法可以有效减少废物产生，对环境友好性也得到了提升。

综上所述，本文提供了一种全新的方式来处理现有的资源，即利用传统的大曲釀造行业中遗失的一部分——即二层下方（称为"两层下"）釀造出的残留液体。在这个实践之中，大多数厂家都忽略了这部分液体，而我们则证明它们实际上可以成为一种珍贵资源，可以用于改善后续釀造环节。这不仅增加了原料来源，而且使得整个釀造流程更加经济、可持续，同时还能够创造更好的產品质量，为消费者带来更丰富、更美妙的饮用体验。