在浓香型大曲酒的生产中，双轮底发酵是提高品质的关键步骤，而留取后的双轮底糟醅往往被视为废弃物。然而，通过对生产工艺的深入研究和经验总结，我们提出了几种方法来有效利用这些资源，以提升大曲酒的质量。
首先，我们认识到双轮底糟醅中的微量香气成分对于酒精饮料来说至关重要。这些成分不仅能够增强酒体的香气，还能影响口感和整体风味。在我们的实验中，我们采用了两种不同工艺：一是直接将双轮底糟醅作为配料加入正常发酵池中；二是采用“盖面串蒸”法，即将发酵成熟的双轮底糟覆盖在正米查上层，再进行蒸馏。
实验结果表明，使用“盖面串蒸”法可以显著提高产品质量。相比于未加盖面的情况，不同厚度下的双轮底糟醅都能增加总酸和总酯含量，使得最终产品更加丰满、绵长。此外，由于调整了正米查入池酸度，“前缓、中挺、后缓落”的发酵规律得到了更好的遵循。
此外，我们还探索了回酒串蒸这一技术，即将普通基酒与不同来源的双轮底糟混合再次进行蒸馏。这一过程不仅能够提取更多微量香气成分，还能改善基酒的口感，使其更加醇厚、丰满。不过，这一技术也存在一定缺陷，如较高的油脂含量可能导致过多的地黄水产生，因此需要适当控制参数以确保最佳效果。
最后，对于那些因酸度过高而难以继续发酵的大部分残余淀粉，我们开发了一套新工艺，将河内白曲麸曲与耐酸、高效转化能力的小麦纯种培养菌结合使用，并且加入适量的小麦粮食及小麦壳，以形成理想比例。此举成功地促进了残余淀粉的大规模转化，为我们提供了一种新的经济性更高、环境友好型的大曲糖化方法。
综上所述，通过合理利用双轮底糟醅，可以不仅减少浪费，还能提升大曲酒品质，为消费者带来更加优雅且令人愉悦的一杯浓香美味。