在浓香型大曲酒的酿造过程中，双轮底发酵是一项关键措施，为大多数酒厂所采纳。在实践操作中，双轮底糟取出后，糟醅往往被简单地丢弃。然而，这种做法忽视了双轮底糟中的潜力。通过对生产工艺的深入研究和经验总结，本文提出了一系列合理利用双轮底糟的方法，以提高大曲酒的质量。
首先，双轮底发酵工艺是提升浓香型大曲酒品质的一种广泛接受的技术，其重要性体现在“千年老窖、万年糟”这一说法中。 糟醅对于酒液品质影响重大，而其自身也蕴含着丰富的微量香气成分。
其次，我们将上排正常发酵完成后的部分糟醅作为新的基料进行再次发酵，再经一轮次发酵后得到更为优质的糟醅。这一过程称作“连续双轮底”或“隔排双轮底”，根据留取方式有所不同。
第三点，我们必须认识到，将蒸馏后的 双轮bottom bottom bottom bottom bottom bottom