自制李子酒的危害往往被人们低估，其制作过程中存在多种潜在风险，可能对消费者的健康造成严重威胁。以下是自制李子酒潜在风险的一些主要点。
不良卫生条件导致污染
自制李子的一个主要问题就是生产环境不佳。很多时候，家用厨房的清洁标准远远达不到食品加工的要求，这就容易产生细菌、病毒和其他有害物质。在没有适当消毒的情况下使用同一套工具来切割果肉，不仅会传播细菌，还可能引起食物中毒。此外，如果水源不干净，洗涤或浸泡材料时也会增加被污染的机会。
酒精含量控制难度大
自制酒通常难以精确控制酒精含量，一方面这与专业设备和技术有关；另一方面，也与个人经验和操作习惯有关。如果过度加热或者让混合液长时间发酵，将极大地影响最终产品的口感和安全性。而且，没有合适的手段去除过多的乙醇分解产物，如醋酸等，可以使得饮用后的体验非常糟糕，并且对身体健康构成隐患。
缺乏专业知识导致错误操作
许多人对于酿造方法缺乏足够了解，因此很容易犯错，比如调配比例错误、提取效率不足、温度控制失误等。这类错误可能导致产品质量差，甚至有毒，有害化学物质残留，从而对消费者健康造成伤害。比如，由于糖分过高而形成甜味太强，或是由于发酵不完全而留存大量天然微生物，这些都是需要专业知识去解决的问题，但一般家庭用户无法做到。
质量检验缺失
由于缺乏必要的人力资源和专门设备，大部分家庭制造出的李子酒都无法进行有效质量检验。没有检测出是否有异味、色泽异常或其他异常情况，这些都可能预示着产品中的某些成分已经变质或受到污染，而这些问题只有通过科学测试才能准确判断出来。如果发现任何异常，都应该及时停止使用并处理掉，以避免进一步损害健康。
过敏原素反应可能性
某些人对特定的果蔬成分具有过敏反应，而这在自制过程中尤其值得注意。例如，对苹果属植物（包括梨树）的花粉或果实中的抗生素有一定敏感性的个体，在接触未彻底清洗干净的器具后，有可能遭受过敏反应。此外，一些辅料添加进去，如香料、颜料等，也可以引起过敏反应，所以必须小心选择无刺激性材料进行生产。
食品安全法规遵守问题
如果不是按照国家规定进行食品加工，那么所生产出的商品即便味道好不好，只要违反了相关法律法规，就不能保证其安全可靠。不按规定保管储存，更是不行，因为这样做直接违反了食品安全管理规范，对于那些依赖自己手工制作来获取满足的小众市场来说更是一个巨大的挑战，而且一旦被查实将面临严重法律责任，即使是在私下内里也是如此的事情应当谨慎考虑。