选择优质的苹果
在酿造苹果酒时，选用新鲜、品种多样的苹果至关重要。不同品种的苹果含有不同的糖分和酸度，这些因素都会影响最终产品的风味。一般来说，甜味较重的苹果如红富士、黄皮葡萄牙梨等更适合制作果汁，而酸性略高一些的，如草莓心、金丝桃等则能增添酒中独特的酸甜平衡感。
准备工具与设备
准备好必要的工具和设备是开始酿造过程不可或缺的一步。在家里可以使用大号压力锅来代替专业的大型发酵桶，它能够提供足够大的容量来处理大量水果，同时也能够承受高温下长时间压力蒸煮，以消毒并破坏可能存在于水果表面的细菌。此外，还需要一台榨汁机、一只碾肉器以及一个搅拌器，以便将水果彻底捣碎，并混合均匀。
清洗与切割
清洗干净所有所需材料后，将其切成小块或片，以确保它们在压力锅中能够充分接触到热源，从而有效地杀死微生物并提取出更多香气。切割时要尽量保持整齐的小块，这样不仅方便榨汁，而且使得发酵过程中的物料分布更加均匀。
制作浓缩液
将切好的苹果放入榨汁机中，用低速进行几次循环挤压，使其完全释放出果汁，然后倒入碾肉器中再次打碎以进一步提取每一滴液体。这一步骤对提高最终产品中的真实口感至关重要，因为它可以让每一口都感觉到自然而丰富的水果味道。此外，如果想要增加香气，可以加入少许柠檬皮或者其他芳香植物，比如薄荷叶，让整个过程更加精致。
发酵与储存
将浓缩液倒入预先消毒过的大型玻璃瓶或罐内，然后盖上密封盖。为了启动发酵过程，可以添加少量糖或蜂蜜作为营养源，以及一小撮干活 yeast（即泡打粉）。随着温度和湿度适宜，一段时间后你会发现瓶子产生了气泡，这是因为发生了二氧化碳排放，从而证明了你的apple cider已经开始自我发酵了。一旦看到这些迹象，就应该把它们放在冰箱里冷藏以停止发酵，并且避免继续变苦。如果你喜欢更为透明、无色透明的情况，可以通过过滤网筛掉沉淀物，但这并不影响最后结果，只不过视觉效果会稍有不同。在冬季饮用，你还可以考虑将Apple Cider冷冻起来，变成冰冻Apple Cider，它不仅美观，而且当解冻时口感会变得更加清爽。