你知道吗，酒的种类真是多得数不胜数，从红酒到白酒，再到啤酒，每一种都有它独特的风味和文化。尤其是在商业活动中，喝酒吃饭成了结交生意伙伴的常态。而在节日里，更是少不了几杯小酒来助兴，这些都让我们明白了酒在人际交往中的重要性。说到底，“知己千杯少”，这话也不过分。

除了本土之外，我们对洋酒也是充满热情，比如今天我想跟大家聊一聊龙舌兰酒。这款墨西哥国宝，在那里就像中国的白酒一样受到推崇，只可惜真正品尝的人不多，因为这种珍贵之物生产过程复杂。

龙舌兰可是墨西哥最自豪的一项产物，就像是中国对白酒、俄罗斯对伏特加一样重要。它有着200多个品种，其中一些用来酿造龙舌兰饮料，被统称为Mezcal。如果将Tequila比作茅台，那么其他Mezcal大概就是二锅头或江小白等普通白酒。

那么为什么Tequila会如此昂贵呢？答案就在于它的原材料。在没有成熟之前，这些植物看起来就像巨大的菠萝叶子，但实际上它们要大很多。在成熟时，要把所有这些巨型叶子摘掉才能得到果实，这是一项体力活，需要强壮的人才行。但更难的是等待这个过程，它需要长达8年时间，并且成熟后的果实重量可以达到100斤以上。

制作一瓶Tequila至少需要11磅的龙舌兰球茎，而每片专门用于生产田地平均只能提供110磅。这听起来似乎供应充足，但在主要产区Jalisco州，人们却面临原材料不足的问题。你注意到了吗，它们看似锋利坚硬但其实与菠萝毫无关系，其果实珍贵而且含糖量高达30%！

最后，还有许多步骤必须经过才能酿造出这款精美佳肴，不仅机械制造更省力，而且还有那些忠于“匠人精神”的墨西哥人，他们坚信亲手酿出的更加纯粹。由于烈度较高，Tequila通常作为鸡尾 酒基底存在，比如那令人向往的地中海鸡尾（Margarita）的基底正是由此而来。