我记得在美国，有一幕经常上演：一个中年大叔，在龙舌兰酒的边缘撒上盐，先啜一口柠檬汁，然后将这杯烈酒一次性喝干。这副姿态让人难以忘怀。其实，这是墨西哥国酒龙舌兰的一种流行饮法，而墨西哥是唯一被允许生产它的地方。不论是在朋友聚会、家庭庆典还是国家级的墨西哥独立日，龙舌兰酒总是墨西哥人最喜欢的手中之物。龙舌兰酒最初由墨西哥农奴发明，他们也是最主要的消费群体。由于土法酿制时会有一些异味，所以诞生了与盐和柠檬一起喝的独特饮法。或许正是在全球金融危机期间，当葡萄酒和烈酒市场受波及时，上流社会的人士开始流行起一种相对便宜的龙舌兰酒。一杯又一杯由龙舌蘭调配而成的鸡尾装饰着高脚香槟杯，逐渐取代了高端宴会上的传统选择。如果那些精英或者女士们按照文章开头描述那样直接饮用，这可能显得不够优雅，因此慢慢有了改良的方式。在这过程中，一种新的方法出现了：先用柠檬汁涂抹外沿，再放入盛有细盐的小碟子里，为的是形成一个清晰可见的盐圈，让人们舔下这个圈形盐环后再品尝，这样看起来更加文明礼貌。在获得美国上层社会认可之后，龙舌兰酒逐渐在世界范围内得到承认。不过，在120个国家出口中的大部分依然集中在美国，那里的需求占据了出口量的大约82%。
除了颜色差异之外，龙舌兰还有许多不同品种，其中包括01白色（Blanco或Plata）——经过短暂陈酿或未经陈酿直接装瓶；02年轻（Joven）则是一种混合调配，由白色和陈年的组合而成；03微陈（Reposado），意味着“休息”，但实际上是指少于1年的橡木桶陈酿，使其风味更为丰富；04陈年（Anejo），需要超过1年的橡木桶陈酿，并且必须使用容量小于350升的小桶，从而赋予它最佳品质，最终完成4-5年的长期浸泡。
所以说，我认为墨西哥那加粗写下的热情，就完全凝聚在这些各种各样的、充满魅力的每一瓶每一瓶中的龍竹蘭上了。
