我记得在美国，有一个形象的场景，一位中年男子，他手里拿着盐和柠檬，在酒杯边缘撒上一小撮盐，取了一点柠檬汁，用一种独特的方式品尝龙舌兰酒。这幅画面让人难忘。其实，龙舌兰酒是墨西哥的国酒，只有墨西哥才能生产它。在朋友聚会、家庭宴席或者庆祝墨西哥独立日时，人们总是最喜欢喝龙舌兰酒。最初，这种烈性饮料是由墨西哥农奴发明，他们也是主要的消费者群体。由于土法酿制过程中的异味问题，便演变出了用盐和柠檬一起饮用的风俗。
可能正是在全球金融危机期间，当葡萄酒和烈酒市场受到波及时，上流社会的人们开始倾向于选择价格相对较低但同样高档感的龙舌兰酒。一款款由龙舌兰调配而成的鸡尾酒逐渐成为他们聚会上的新宠。如果那些上层人士或女士们按照文章开头描述那样直接饮用龙舌兰，那么显得有些不够礼貌，所以慢慢发展出了新的品鉴方法：先涂抹一些柠檬汁在杯沿，再放入盛有细盐的小碟子里，让杯口形成一圈盐环，然后舔掉这圈盐后再喝，这样看起来更加文雅。在获得了美国上层社会认可之后，龙舌兰酒逐渐被世界所接受。不过，即便在出口到120个国家中，其中依然以美国为最大市场，其占比达到82%。
除了颜色之分，还有多种不同类型的龍珠蘭 liquor存在。一種叫做白龍珠蘭（Blanco或Plata），這種飲料經過短暫陳酿或者未經陳酿後就直接裝瓶，這樣產生的白龍珠蘭規定了陳酿時間不能超過30天，它們通常具有強烈辛辣植物香氣，但這也恰恰體現了龍珠蘭與眾不同的風味。
還有一種叫做年輕龍珠蘭（Joven），這是一種混合調配，由白龍珠蘭和陳年龍珠蘭混合製成。微陈 dragon (Reposado) 在西班牙语中意味“休息”，微陈 dragon 需要经过一定时间橡木桶陈酿，但一般不会超过1年，风味浓厚且口感丰富，是大约60%以上墨西哥dragon market 的份额之一。而Anejo（陈年）则指的是经过2年的以上橡木桶陈酿，而没有具体限制，最好使用容量不超过350升的大橡木桶进行陈酵，一般来说品质最佳的是需要4-5年的 陈年 dragon。
最後，我想说的是，每一瓶每一瓶精心制作出的 dragon 是承载着“热情”与文化传统的一件艺术品，它代表了Mexico写下加粗热情的心意与历史故事。我相信，每一次轻轻地打开这瓶 bottle, 就像是重新探索那段古老而充满活力的故事一样深刻而动人。
