在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国家的灵魂。这种酒以其独特的原料——蓝龙舌兰而闻名，这是一种特殊的仙人掌。根据墨西哥法律，生产真正的Tequila必须使用来自五个法定州的蓝龙舌兰，并且在这些州内进行酿造。此外，发酵过程中的糖分必须至少有51%来自于蓝龙舌兰。如果是用其他类型的龙舌兰制作，则只能称之为Mezcal，而非Tequila。
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