在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国之灵魂，其特产镇名为“特基拉”，这款蒸馏酒以其独特原料——蓝龙舌兰（Agave）而闻名。其中，蓝龙舌兰是约136种分支中最优质的一种，而根据墨西哥法律，只有从五个法定州内的蓝龙舌兰制成，并且在这些州内生产的酒才能够称作“特基拉”（Tequila）。若使用其他分支酿造，则只能称为“龙舌兰”（Mezcal）。高端的龙舌兰酒必须使用100%纯净度的糖分进行发酵，但法律允许只要含有51%以上的蓝龙舌兰，就可以加入其他糖类进行混合发酵，这样的产品通常被称作混合酒（Mixto）。这种烈酒既可直接饮用，也适合冰镇后享用或加冰块调剂，还能用于制作各种鸡尾酒。

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