龙舌兰酒，亦称“特基拉”，是墨西哥的国宝，被誉为其灵魂。这个名字来源于一个小镇，而非一种酒类。这种蒸馏酒以独特的原料——龙舌兰（agave）制成，共有136种变体，其中最优质者被称作“蓝龙舌兰”。根据墨西哥法律，这种烈酒必须使用五个法定州内的蓝龙舌兰作为原料，并在这些地区生产。此外，每次发酵中至少需含51%来自蓝龙舌兰的糖分，只有遵循此规则才能将之命名为特基拉。而其他分支制作出的烈酒只能称作“龙舌兰”（Mezcal）。高端版本要求100%纯天然糖分发酵，但法律允许添加其他糖类进行混合，只要保持51%以上比例即可。添加了其他糖类的产品通常被视为混合品（Mixto）。消费方式多样，可以直接饮用，也可冰镇或加冰后享用，其独有的风味更适合调配鸡尾酒。
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