我记得在美国,有一个形象的场景,一位中年男子魅力四射,在品尝龙舌兰酒时,他会洒上一些盐,然后喝下柠檬汁,这个动作让人难忘。实际上,龙舌兰酒是墨西哥的国酒,而墨西哥是唯一允许生产它的地方。不论是在朋友聚会、家庭宴席还是庆祝墨西哥独立日,墨西哥人都特别喜欢这款烈酒。龙舌兰酒最初由农奴发明,他们也是主要消费群体。当初,由于土法酿制可能带有异味,所以人们开始采用与盐和柠檬一起饮用的方法。这也或许是全球金融危机对葡萄酒和烈酒市场的冲击,让美国高级社交界逐渐接受了价格相对较低的龙舌兰酒。一杯杯由龙舌兰调配而成的鸡尾酒逐渐取代了高端派对上的香槟。在这个过程中,上流社会的人们或者女士们直接饮用原味龙舌兰可能显得不够优雅,因此慢慢发展出了改良后的饮法,比如先将杯沿涂抹柠檬汁,再放入盛有细盐的小碟子中,以便舔取盐圈后再饮用,看起来更加文明礼貌。在获得美国高层社会认可之后,龙舌兰酒在世界范围内越来越受到重视。不过,在出口到120多个国家中的主要市场中,美国依然占据着大部分份额,即墨西哥出口量的82%。除了颜色差异之外,龙舌兰还有一些不同品种,如01白龙 tongue(Blanco或Plata),02年轻 dragon(Joven),03微陈 dragon(Reposado)以及04陈年 dragon(Anejo)。每一种都有其独特风味和陈酿时间,其中微陈 dragon 占据了至少60% 的市场份额。而这些不同的品种和制作工艺,都集中表达了“热情”这一概念,使一瓶瓶dragon liquor 成为了真正的情感传递者。