我记得在美国，有一个形象的场景，一位中年男子，他手里拿着龙舌兰酒，嘴里含着柠檬汁，用盐点了酒杯口边，然后一饮而尽。这幅画面让人难忘。其实，龙舌兰酒是墨西哥的国宝，只有墨西哥可以生产它。不管是在聚会、家庭宴席还是庆祝墨西哥独立日时，墨西哥人都最喜欢喝这款烈酒。龙舌兰最初是由农奴发明的，他们也是主要消费者之一。由于土法酿制可能带有一些异味，所以人们开始用盐和柠檬来享受这种风味。或许是全球金融危机影响了葡萄酒和烈酒市场，上流社会的人们开始喜爱价格相对较低的龙舌兰酒。一杯接一杯，由龙舌兰调配成的鸡尾酒渐渐取代了高端社交活动中的香槟。在上流社会中，如果直接饮用原始的龙舌兰，那显得不够优雅，因此逐渐形成了一些改良方式，比如先涂抹柠檬汁，再放入盛有细盐的小碟子，这样就能吸附出一层盐圈，然后舔掉盐圈再喝，看起来更加文明礼貌。在获得上流社会认可后，龙舌兰越来越被世界所接受。不过，在出口到120个国家中的美国依然占据主导地位，占比高达82%。
除了颜色不同之外，每种品种都有其独特性质：
01白色（Blanco或Plata）：经过短时间陈酿或者未经陈酿直接装瓶。
02年轻（Joven）：由白色和陈年的混合调配而成。
03微陈（Reposado）：要经过一定时间橡木桶陈酿，但通常不超过一年，对于风味浓厚和层次感均有一定要求。
04陈年（Anejo）：在橡木桶中至少需要1年以上，不设具体限制，最终需使用350升以下容量橡木桶进行陳釀，以达到最佳品质；一般来说4-5年的陳釀時間为佳。
因此，我们可以说墨西哥加粗写下的“热情”，就是浓缩在这些瓶装上的每一滴龍舌蘭酒里的精髓。
