在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国之灵魂。其名称“特基拉”源于一个小镇，而非一种酒。制作这款蒸馏酒的原料——龙舌兰——有136种变体，其中最受推崇的是“蓝龙舌兰”。根据墨西哥法律，生产真正的特基拉必须使用来自五个法定州的蓝龙舌兰，并且在这些州内进行酿造。此外，发酵糖中至少需要51%是从蓝龙竹中提取的。若不符合这一标准，只能称作龙舌兰（Mezcal）。高档品质的特基拉则需以100%纯净度发酵；虽然法律允许添加其他糖类，但只要含有51%以上的龍竹成分即可。而混合酒（Mixto）则是指含有其他糖类发酵后的产品。
除了直接饮用或冰镇后享用，特基拉还常用于调制各种鸡尾酒，其独有的风味更添魅力。
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