在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国之灵魂。特基拉，这款名贵的烈酒，其名称来源于墨西哥的一个小镇，而非一个品种。在这里，制作者使用蓝龙舌兰（一种优质的龙舌兰分支）作为原料，将其蒸馏而成。根据墨西哥法律，任何生产此类酒的厂家必须在五个指定州种植蓝龙舌兰，并在这些州内进行生产。此外，每瓶特基拉至少需含有51%来自蓝龙舌兰发酵糖分。如果不是按照这一标准制作，就不能称作特基拉，而是只能标榜为普通的龙舌蘭（Mezcal）。高端版本则要求100%纯龍竹蘭糖分发酵，但法律允许添加其他类型的糖以满足51%以上标准，这些混合型产品通常被称为“Mixto”。这款独具风味的酒，可以直接饮用，也可以冰镇后享用，或是加入冰块，让它展现最佳口感。这种特殊口味使得它成为调制各式鸡尾酒不可或缺的一部分。
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