我记得在美国，有一个形象的场景，一位中年男子，他手里拿着龙舌兰酒，嘴里含着柠檬汁，用盐点了酒杯口边，然后一饮而尽。这幅画面让人难忘。其实，龙舌兰酒是墨西哥的国宝，它是唯一被允许生产这个烈性饮料的地方。不论是在聚会、家庭宴席还是庆祝墨西哥独立日时，墨西哥人都最爱喝龙舌兰酒。据说，这种烈性饮料最初是由当地农奴发明的，他们也是它主要的消费群体。由于土法酿制过程中可能会有异味，所以人们便开始用盐和柠檬一起喝。这或许与全球金融危机有关，当时葡萄酒和其他烈性饮料市场受到了冲击，上流社会的人们开始转向价格相对较低的龙舌兰酒。一时间，各种由龙舌兰调配而成的鸡尾酒成了高端社交场合中的新宠。如果上流阶层或者女士们直接按照之前说的方法喝，那么可能显得不够优雅，因此慢慢形成了一些改良后的喝法，比如先涂抹柠檬汁再放入盛有细盐的小碟子中，以便舔取盐环后再品尝这款特殊风味的烈性饮料。在获得美国上流社会认可之后，龙舌兰逐渐走向世界各地。而在120个国家中进口这种烈性的产品时，其中美国依然占据了主导地位，其出口量占比达到了82%。
此外，不同品种之间也有所区别：01白色（Blanco或Plata）通常经过短暂陈酿或未经陈酿直接装瓶，其蒸馏完成后即可出售；02年轻（Joven）则是白色和陈年的混合调配；03微陈（Reposado）的橡木桶陳酵时间不会超过一年，为其增添了一定的复杂度，而04 陈年的Anejo则必须使用容量不超过350升的橡木桶进行至少1年的陳酵，没有具体限制，但一般来说最佳品质需要4到5年以上。
总之，在那些加粗写下的“热情”里，就浓缩了这些独特且充满魅力的瓶子里的每一滴液体。
