在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国家的灵魂。特基拉酒以其产地名镇得名，而这片土地不仅是这个烈酒的起源，也是它独特风味的摇篮。龙舌兰是一种多样性极高的大型草本植物，有136个不同品种，其中最具价值的一种被称为蓝龙舌兰。根据墨西哥法律，生产真正的特基拉必须使用来自五个法定州的蓝龙舌兰，并且所有发酵过程中的糖都必须至少有51%来自这些蓝龙舌兰。而如果用其他分支制作，这样的烈酒就不能称作特基拉，只能叫做梅斯卡尔（Mezcal）。高端的龙舌兰酒要么全由纯粹的龙舌兰糖分发酵，要么添加少量其他糖类，但其中含有51%以上的是混合酒（Mixto）。喝法多样，可以直接饮用，也可以冰镇后享用，或是加入冰块来增添趣味，它独有的风味使其成为调制各种鸡尾酒的首选。
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