龙舌兰酒,亦称为特基拉酒,是墨西哥的国宝,被誉为其灵魂。这个名字来源于一个名叫特基拉的小镇,这里以此命名的酒作出了显著贡献。虽然有时人们将这款烈酒称为龙舌兰烈酒,但其实它是由一种独特原料——龙舌兰(agave)制成的蒸馏酒。在众多的龙舌兰品种中,有一支被视作最优质,即所谓的“蓝龙舌兰”。根据墨西哥法律,生产真正的特基拉必须使用这五个法定州内种植的蓝龙舌兰,并在这些州内进行生产。此外,每次发酵糖水中的蓝龙舌蘭成分都必须达到51%以上才可称之为真实的特基拉。如果不是用这种方式酿造出来,则只能被称作梅斯卡尔(Mezcal),即使是高档品质也需要100%纯粹的地龍竹甘露才能酿制。而法律允许在这一步骤添加其他糖类进行发酵,只要保持51%以上的地龍竹甘露比例即可。这类添加了其他糖类发酵的地龍竹甘露通常被归类为混合饮料(Mixto)。消费者可以直接饮用或者加入冰块饮用,享受其独有的风味,更适合调配各种鸡尾酒。
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