在墨西哥,龙舌兰酒被誉为国之灵魂。特基拉,这款名贵的烈酒,其名称来源于产自墨西哥的一个小镇。这款蒸馏酒的秘密在于其独特原料——蓝龙舌兰。其中最优质的一种分支被称作“蓝龙舌兰”,根据墨西哥法律,生产真正的特基拉必须使用这五个法定州内种植的蓝龙舌兰,并且所有发酵糖中必须有51%以上来自这些蓝龙舌兰。
然而,不是所有用龙舌兰酿造的酒都能称为特基拉,只有依照严格规定和工艺流程才能获得这个名字。而那些不符合标准、使用其他分支或混合物进行酿造的产品只能称作梅斯卡尔(Mezcal)。高档品质的特基拉要求100%纯天然材料,而法律允许添加其他成分,但只要含量达到51%,即可被归类为混合型(Mixto)。
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