龙舌兰酒，亦称特基拉酒，是墨西哥的独特产物，被誉为墨西哥的心脏。其名称来源于墨西哥的一个小镇——特基拉镇。这款烈酒以其特殊的原料而闻名，即使用龙舌兰（Agave）进行蒸馏制成。其中，蓝龙舌兰是最受推崇的一种，有136个品种中占据一席之地。根据墨西哥的法律规定，这类高品质的龙舌兰酒必须在五个法定州内种植并生产，其中包括波亚拉、米哈约斯、努埃沃莱昂和索诺拉等地。此外，发酵过程中的糖分至少需有51%来自蓝龙舌兰，以确保产品质量。如果不符合这些标准，只能被称作普通的龙舌兰（Mezcal）或混合酒（Mixto）。纯度100%的高端龍舌蘭酒仅能由100%純龍竹蘭糖分發酵製作，而法律允许在此步骤加入其他糖类，但必须保证蓝龙舌兰成分达到51%以上。
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