在墨西哥，龙舌兰酒以其独特的风味和深厚的文化背景而闻名，它又被称为“特基拉”，是该国的象征之一。特基拉这个名字并非来源于某个小镇，而是一种以龙舌兰为原料精心酿造出来的蒸馏酒。龙舌兰科下共有约136种品种，其中最受推崇的是蓝色龙舌兰，这些高品质的龙舌兰才能够生产出真正的特基拉。
根据墨西哥法律，制造真实特基拉必须使用来自五个法定州（哈利斯科、米却肯、奈亚里特、索诺拉和奇瓦瓦）生长的大蓝龙舌兰，并且整个发酵过程中至少51%以上必须由这些蓝色龙舌兰提供。这意味着，只有经过这样的严格生产流程才能被称作真正的Tequila。而其他分支所酿出的酒则只能被归类为Mezcal。
对于高档级别的Tequila来说，它们需要完全依赖100%纯净度的地道龍竹蘭糖分进行发酵。但是，即使如此，法律也允许在这一步骤中加入少量其他类型糖类，只要含量不低于51%，就能保持其地位。在添加了其他糖类进行发酵的情况下，这样的Tequila通常会被称作Mixto。
这款特殊烈酒可以直接饮用，也可以冰镇后享用，或是在冰块上面慢慢品尝，每一种方式都能让人体验到它独有的风味。由于其独一无二的声音，使得它成为了制作各种鸡尾酒中的首选选择物料。
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