我记得在美国，有一个形象的场景，一位中年男子，他用手轻轻撒上几粒盐，然后小口品尝柠檬汁，接着一饮而尽那杯龙舌兰酒，这个动作让人难以忘怀。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，只有墨西哥才能生产它。不管是在聚会、家庭宴席还是庆祝墨西哥独立日的时候，人们总是最喜欢喝这款龙舌兰酒。据说，这种酒最初是由当地农奴发明的，他们也是最大的消费群体之一。在传统酿造方法中，龙舌兰酒里会有一些特殊香气，所以才有了加盐和柠檬一起喝的习惯。这或许与全球金融危机有关，当时高端葡萄酒市场受到了冲击，上流社会的人们开始转向价格相对较低的龙舌兰酒。一系列由龙舌蘭調配而成的鸡尾酒逐渐取代了高级宴请中的香槟。在这种情况下，让那些追求优雅的人们直接饮用未经调制的龙舌兰可能显得不够礼貌，因此慢慢形成了一些改良后的饮法，比如先涂抹一些柠檬汁到杯沿，再放入盛着细盐的小碟子中，以便在品尝之前吸收一层盐圈。
随着美国上流社会认可后，龙舌兰逐渐获得了国际认可。尽管它已经出口到120多个国家，但仍然占据了墨西哥出口量的大部分——82%。除了颜色之外，龍竹蘭还分为多种品质，其中包括01白龍竹蘭（Blanco或Plata），02年輕龍竹蘭（Joven），03微陳龍竹蘭（Reposado）以及04陳年龍竹蘭（Anejo）。每一种都有其独特风味和陈酿时间，从没有限制30天内直接装瓶到需要至少4-5年的橡木桶陈酿，每一步都浓缩了墨西哥“热情”的精华。