我记得在美国，有一幕经常上演：一个中年大叔，在品尝龙舌兰酒时，他会在酒杯口边撒一些盐，然后用柠檬汁调味，最后一次性喝下整杯。这个动作让人难忘。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，只有墨西哥被允许生产它。不管是在聚会、家庭宴席还是庆祝墨西哥独立日，龙舌兰酒总是墨西哥人的最爱。最初，这种烈酒是由当地农奴发明的，他们也是主要消费群体。在传统酿造过程中，龙舌兰酒可能带有一些异味，因此人们开始将其与柠檬和盐一起饮用。
全球金融危机后，上流社会逐渐接受了价格相对较低的龙舌兰酒，而不是昂贵的香槟。一系列以龙舌兰为基础的鸡尾酒取代了高档晚宴上的香槟。这也导致了对如何更文明地饮用这种烈性饮料的一种需求。如果直接饮用，或许显得不够优雅，因此慢慢形成了一些改良的饮法，比如先涂抹柠檬汁，再放入盛有细盐的小碟子中，以便舔取外缘上的盐圈后再饮。
随着获得美国上层社会认可后的普及，世界各地越来越认识到这款烈性液体。不过，其中120个国家出口市场中的最大买家依然是美国，它占据了墨西哥出口量的大约82%。除了颜色差异之外，龙舌兰还有多种不同品种，如01白龍（Blanco或Plata），经过短暂陈酿或未经陈酿，即直接装瓶；02年轻龍（Joven）则由白龍和陈年的混合而成；03微陳龍（Reposado）需要至少1年以上橡木桶陈酿，但一般不会超过1年；04陈年的（Anejo）则必须使用容量不超过350升橡木桶进行长时间陈酿，一般最佳品质需3-5年时间。
这些不同的品种和制作方式共同构成了墨西哥写加粗“热情”，浓缩在每一瓶精心制作的龙舌蘭里。