在墨西哥，龙舌兰酒被誉为国家的灵魂。这个国家有一个叫做特基拉的小镇，这里生产了一种以相同名称命名的酒。虽然它也被称作龙舌兰烈酒，但其制作过程中使用了特别的原料——蓝龙舌兰。这是一种特殊的植物，有136个分支，其中最受欢迎的一种就是蓝龙舌兰。在墨西哥法律规定下，只有来自五个指定州的蓝龙舌兰才能用来酿造特基拉，其发酵糖含量必须达到51%以上。如果是用其他类型的龙舌兰草制成，它就只能叫做梅斯卡尔（Mezcal）。高端品质的特基拉需要100%纯天然糖分，而不完全遵守这一要求的是混合酒（Mixto）。这种酒可以直接饮用，也可以冰镇后享用，或是加入冰块进行调味。它独有的风味使其成为制作各种鸡尾酒不可或缺的一部分。

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