在墨西哥,龙舌兰酒被誉为国家的灵魂。特基拉这个名字并非指一种酒,而是源自墨西哥的一个小镇,这里生产的酒以其独特原料和蒸馏工艺闻名。这款烈酒的秘密在于使用蓝龙舌兰(一种高质量的龙舌兰品种),其中5个法定州内种植的蓝龙舌兰才符合制作特基拉(Tequila)的法律规定。此外,发酵过程中必须确保至少51%的糖分来自这些法定州内产出的蓝龙竹兰。
不同于用其他部分制造出来的是叫做梅斯卡尔(Mezcal)的饮品,只有完全由100%纯蓝龙竹兰制成或含有51%以上比例则称之为高档特基拉。而那些只含有51%以上比例但还混合了其他糖类进行发酵的,则被称作混搭型(Mixto)。
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