窖泥是生产浓香型白酒的基础，优质窖泥是生产高质量曲酒的基本条件。传统老窖窖泥的形成经过了长年泥糟相互浸润，为微生物提供有效营养成分，有效微生物菌群不断长期迁移生长代谢，形成了特定的微生物区系并积累了大量前体物质，实现了老窖的积累效应。
近年来，对于老窖微生物区系及有效组分的研究，为人工窖泥培养提供了科学依据。各地探索了人工窖泥培养不同方法，但由于对老窖形成机理认识差异性，使得人工窖泥培养方法千差万别。
纯种人工、富集培养和混培等方法，并对品质标准说法不一。1 载体选择黄粘土、碳、皮泥等为材料，以田边或菜园浅层土为好。黄粘土要求杂质少、粘性大，不含沙性；碳中含有大量有机质，有增强保水能力；皮泥有机质含量较高，富含有效菌群。
2 菌种来源主要有两种途径：纯种逐级与老富集两法。在富集前热处理存在误区淘汰非芽孢菌，而逐级选择无热处理全面而充足。
3 配方设计要遵循自然环境条件，提供优良菌源和营养组分全面。大分子碳氮物料如高粱、小麦、大曲粉等，以及母糟、酵母自溶物和骨粉作为基底配方，同时补充磷源。
4 培养方法模拟自然环境条件，一次发酵法简单但周期短且大分子未降解利用；多次发酵法复杂但周期长，大分子得到降解利用气化，更适合制造品质佳之产品。
5 总结与探讨：
5.1 土質選擇應因地制宜，以不含沙、高粘度為優先條件，不追求肥沃土壤。
5.2 老爐底漿選用應選取連續生產且香味濃郁之爐體，並以其為種漿，不經熱處理以保留自然狀態。
5.3 配方設計應貼近自然環境與生長條件，用於維持劣勢於無機鹽類之間並適當調整酸鹼值。
5.4 培養過程應模仿自然環境與營造合理操作流程，以促進最佳功能菌群發育成熟。