啤酒的分类及常识

啤酒作为一种悠久历史的饮品，不仅在文化上具有重要意义，在口味和风格方面也极为丰富多彩。随着世界各地的brewery不断创新，各种类型的啤酒层出不穷。今天，我们就来探讨一下啤酒的分类及常识，让你对这款古老而又时尚的饮品有一个更深入了解。

啤酒基本分法

首先，根据制作过程中的发酵方式，将啤酒分为两大类：蒸馏型（Ales）和发酵型（Lagers）。这两个词源自英文，其中“Ale”指的是以糖或果汁发酵而成，而“Lager”则来源于德语，意味着储藏室，即那些在低温下长时间储存后才呈现出来的大麦或 barley beer。

蒸馏型( Ales )

蒸馏型主要通过自然发酵完成，这种方法使得氢氧化物含量较高，从而给予了啤酒其独特的香气和口感。其中，又可细分为几大子类：

英国式 Ale：通常使用复合糖浆进行发酵，并且需要经过至少7天以上自然冷静期。

北美 Ale：与英国式相比，其温度控制更加严格，但一般不需要那么长时间冷静。

威士忌 Ale：这种类型因其黄色、清澈并带有果味特点，与传统威士忌十分接近。

发酵型 ( Lagers )

相比之下，发酵型则是在低温条件下进行二次活性干纯葡萄糖醇菌（Saccharomyces pastorianus）的微生物作用。这一过程可以持续数周甚至数月，使得最终产品拥有清爽、淡雅以及几乎无泡沫的情况。

欧洲 Lager：如德国Pilsner等，以其金色的颜色和苦涩甜味闻名于世。

美国 Lager: 比较受欢迎的一种，是由德国移民引入并发展起来的一个品种。

其他分类

除了上述主流分类外，还有一些特殊类型：

术语 “IPA” 即India Pale Ale，是一种强烈hop调配的英式Ale，它最初是为了适应当时海运途中所需耐腐败，因此它非常适合出口到印度市场。

该领域还有其他几个比较新兴的小组，如Sour Beer（酸性啤酒），这是通过添加酸奶或者让Beer在木桶中自然生熟来达到目的；另一个就是Stout & Porter，这些黑色Beer会用大量黑麸曲粉做成，有时候还会加入巧克力调料或者咖啡提取物增添风味。

结论

从本文可以看出，无论是传统还是现代，都充满了丰富多样的选择。每一款不同的Beer都包含了brewer们的心血与智慧，每一次尝试都是对这个世界上的许多文化和技术的一个小小探索。在追求更多不同风味同时，也要记得欣赏每一杯Beer背后的故事，因为它不仅仅是一份简单喝下的快乐，更是一个通往世界各地情感交流的大门。