酒桌文化并不等同于酒文化，中国酿酒的历史源远流长，酒文化是中华文化重要的组成部分，酒文化曾是高雅的象征，是一种重要的交流沟通媒介。 中国酒文化， 其实质是中国的人际关系文化， 期间蕴藏着伟大的东方智慧， 通过对古人饮酒的了解， 或许我们能真正体会到： 酒并非是酒精与肉体的搏斗， 而是人与人灵魂的交融， 以及识别“我”与“世界”的关系。
【饮酒是一种仪式】
在我们的文化里，酒文化与茶文化有共通之处，但也有实质的区别，茶文化强调的是“我”的自我修为，在茶道中感悟自己，所以独自饮茶往往成为自我修行的一种方式。 酒文化则强调的是“我”与外界—人的关系，在饮酒过程中“观物、识人”，以此获得自我的提升。 古人对喝酒的仪式极为重视，他们饮酒优雅而缓慢，很注重节奏，这是一种很高的生活情趣，并且他们在饮酒中秉诗作赋，产生了很多千古绝唱。 除此之外，古代人饮酒时还有一些其他特别讲究，如：主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。 晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈方可举杯。 长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。用钱文忠的话讲，酒在古代是一种大礼。既然是“礼”，就须用仪式来呈现。 相比古代，现代人仪式感稍有降低，但仍然会在生活的小细节处为自己制造点别出心裁。比如电脑桌前放一盆绿植，餐桌上摆一束花儿，喝茶时点上一炉熏香。 再比如许多人喝酒时，都会提前约俩朋友，炒两个小菜，再配上一瓶心头酒，不多不少，就那么盈盈的一小盅。 这便是爱喝白酒之人独有的仪式感，一口简单的白酒，喝出了琼浆玉露之味。 先喝一口酒，回味半晌，再夹一筷子菜送到嘴里。粗茶清酒的岁月里因为有了这样小小的仪式感，每一餐饭都变得格外津津有味。 其实生活之中不常有大喜悦，只有仪式感，才能让你放大每一种情绪，让缱绻在岁月中的日常琐碎，变成充满感动的细水长流。
【饮酒是一种礼节】
古人注重饮酒礼仪，把饮酒作为一种仪式。 古人饮酒优雅而缓慢，很注重节奏，这是一种很高的生活情趣，他们在饮酒中秉诗作赋，并产生了很多千古绝唱。与此同时，通过这种仪式，可识人。 中国饮酒，自古非常讲究礼仪。 早在先秦，《礼记·乡饮酒义》就规定：“乡饮酒之义，主人拜迎，宾于庠门之外人，三揖而后至阶，三让而后升，所以致尊让也。”各个朝代各有特色。但几千年来约定俗成，主要有以下通行礼数： 一是未饮先酹酒 酹，指洒酒于地。在饯神祭祖祭山川江河时，必须仪态恭肃，手擎酒杯，默念祷词，先将杯中酒分倾三点，后将余酒洒一半圆形。 二是饮中应干杯 即端杯敬酒，讲究“先干为敬”，受敬者也要以同样方式回报，否则罚酒。这一习俗由来已久，早在东汉，王符的《潜夫论》就记载了“引满传空”六礼，就指要把杯中酒喝干，并亮底给同座检查。 三是酒令以助兴 酒令是我国特有的宴饮的艺术，是我国酒文化的独创。它用来活跃气氛，调节感情，促进交流，斗智斗巧，提高宴饮的文化品位。 通行的情况是：与席者公推一人为令官，负责行令，大家听令；违令者、不能应令者，都要罚酒。 在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。 所以，古人的酒文化，绝对是“养身又养心”的，虽然现在很多仪式之类的已经不适合现代人，但过中的道理，还是非常值得我们学习的。
【饮酒是一种表达】
酒，一个字，无数个故事。从喝酒到品酒，从品酒到品味人生，在时光的积淀里，蕴含了无数的哲理。经常喝酒的人，大抵都懂得人生，因为世间百味，尽在其中。《酬梦得比萱草见赠》 唐 白居易杜康能散闷，萱草解忘忧。借问萱逢杜，何如白见刘。老衰胜少夭，闲乐笑忙愁。试问同年内，何人得白头。 世传白居易亦好饮酒，每当良辰美景，他便邀上元稹、刘禹锡等一众好友，先拂酒坛，次开诗箧，后捧丝竹。 诗人喝酒、说酒、乐酒，用世间散闷解忧的两大尤物“杜康酒”和“萱草”比喻自己和诗友兼酒友的关系，看似信手拈来，细品却意蕴无穷。《题张氏隐居二首》唐 杜甫之子时相见，邀人晚兴留。霁潭鳣发发，春草鹿呦呦。杜酒偏劳劝，张梨不外求。前村山路险，归醉每无愁。 诗人做到杜甫这个份上，可谓是达到了人生巅峰。这首诗写于“诗圣”杜甫与张氏初初相识之时。 虽是一首应酬之作，但却可以看出诗人的风趣与人情味。借用“杜酒”一联，借用典故，轻灵自然地显出主人的情深义重。 可见，杜康不仅解忧，更是应酬时的好帮手 《醉赋》宋 陆游乃今又大悟，万事付一觞。书中友王绩，堂上祠杜康。陆游，南宋著名的爱国主义诗人。他一直有个收复中原的雄心抱负。 面对妥协、醉生梦死的南宋朝廷，陆游既愤慨又无奈。身心困顿的他以情感寄托在诗酒之中，希望以诗为剑，劈开当朝愚钝的灵魂。彼时，杜康是他最好的慰藉。
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