为什么要自制葡萄酒？
在现代社会，人们对于生活品质的追求越来越高。随着对健康饮食和饮品的关注，不少人开始尝试自制葡萄酒作为一种新鲜事物。自制葡萄酒不仅能够满足我们的味蕾，还能让我们亲手参与到制作过程中，感受其中的乐趣与挑战。
自制葡萄酒简单做法
首先，我们需要准备好材料，这包括葡萄、糖、水和酵母等。选择合适的红或白葡萄，并根据自己的喜好进行混合。如果是初学者，可以从简单的黑曲霉酵母（Safale Red）开始，因为它相对容易操作，而且成果可预测。
接下来，要清洗干净所有所需工具和容器，以防污染影响酿造效果。在大型塑料桶或玻璃容器中，将压碎好的果肉放入，用量取决于你希望最终产品含有的糖分水平。加入适量糖浆，通常为每1000克果肉使用1-2公斤糖浆，然后加入开水充分溶解所有成分。
酒液如何发酵？
在上述步骤完成后，将装有混合物的大容器密封起来，但要留有一定空气通道以供二氧化碳排出。这时，你已经完成了发酵前期工作。在一个温暖且安静的地方，让这混合物自然发酵，大约持续7至14天左右，这一阶段称为“主发酵”。
此期间，每天观察并记录温度变化，确保环境保持在18°C至30°C之间。此外，如果发现浮动层面上的泡沫过多，可以用细绳子轻轻搅拌几次帮助其散去。一旦泡沫消失或者减少得很小，就可以认为主发 酵已经结束了。
如何处理完毕后的酒液？
经过主发啧后，将剩余的一部分空气通过插入管子的方式慢慢地从头部移除，以防止氧气进入，从而避免产生异味。然后将整体转移到另一个密闭容器中，在没有光照的情况下进行储存，即所谓的“冷稳定”阶段。这是一个长期过程，大约持续几个月时间，最终形成美味可口的地瓜色泽佳肴——你的自制葡萄酒！
最后，当你再次打开那瓶香喷喷、颜色深邃、透露出复杂风味的美妙产物时，你会意识到整个过程中的辛勤付出值得赞扬。你不仅获得了一款独一无二的手工艺作品，更重要的是，那是一份来自心灵深处的情感寄托，是一次真正意义上的家庭传承与创新活动。而这，就是自制葡萄酒简单做法带来的快乐与满足感！