龙舌兰酒的制作过程涉及蓝色韦伯龙舌兰植物的发酵汁与水蒸馏，这种植物是百合科的一员，外观类似巨大芦荟，顶端有刺状倒钩。经过七到十年的成长后，龙舌兰准备好用于生产。这种植物呈灯泡形或白菠萝样，尖叶被去除并切四等分，在蒸汽炉或砖炉中慢烘至淀粉完全转化为糖。烤后的龙舌兰被粉碎提取甜汁，然后进行发酵。

根据墨西哥法律，所有龙舌兰酒必须含有至少51%的蓝色韦伯龙舌兰。如果是100%纯正蓝色韦伯龙竹甘露，即使标明在瓶上也被视为高品质之选。而混合类型则指的是非100%纯正的产品，其在蒸馏过程中与糖和水混合，可以在境外生产。

蒸馏工艺包括将液体在罐或柱式蒸馏器内加热至110度，使其变得透明且清澈，但同时也产生了同系物，这些副产品可能导致更严重的宿醉。在某些情况下，生产商会重新蒸馏以减少这些杂质，并通过添加水得到适宜装瓶时所需强度，一般保持80度左右，或40%ABV。

一些品牌提供透明、称作布朗科（Blanco）或银色的产品，而其他则因两种可能来源之一而呈棕黄色，如黄金级别常用焦糖等添加剂来获得特定颜色的效果。此外，还有一些陈酿型如Reposado和Aejo，它们从木桶陈酿中获得金棕色，而且有些还加入少量雪利酒、浓缩李子和椰子调味料，但这并不构成真正的龍蓮花酒，而是“龍蓮花產品”。