我最近参与了一项研究，合作伙伴包括中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、荷兰瓦赫宁根大学、中国医学科学院基础研究所以及会稽山绍兴酒股份有限公司。在Food science and Human Wellness期刊上，我们发表了题为“Effect of yellow rice wine on anti-aging ability in aged mice induced by D-galactose”的研究文章。我们使用绍兴黄酒作为实验对象，并发现适量饮用黄酒对于由D-半乳糖诱导的衰老模型小鼠具有抗氧化和改善认知功能的效果。此外，黄酒还能减少疲劳感，为探索中国传统黄酒的健康益处提供了科学依据。
我们的研究利用衰老小鼠模型来评估黄酒的抗衰老作用。结果显示，适量饮用黄wine能够在一定程度上缓解小鼠衰老症状，比如缩短它们在强迫游泳试验中停留时间，以及降低血液中的尿素氮和乳酸含量，同时提高肝脏储存的糖原。此外，我们还发现适量饮用黄wine有助于改善小鼠的认知功能，这是通过Morris水迷宫实验得出的结论。这些数据为理解适量饮用黄wine对缓解衰老过程中的潜在作用提供了证据。
我们的论文结构如下：
文章概述：介绍了我们使用的小鼠模型及其如何评价 黄wine 的抗衰老能力。
图文赏析：
图1展示了不同剂量下 黄wine 对各组小鼠体重影响，以及每组动物在实验期间体重增长情况。
图2分析了 黄wine 对大脑和肝脏生化指标（超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px及过氧化氢酶CAT等）的影响。
图3展示了强迫游泳试验中停止时间以及后续生化指标变化情况（血乳酸BUN水平）。
图4反映出 黄wine 改善认知学习能力表现，如潜伏时间记录和海马区轨迹变化。
最后，图5展现了 海马凋亡相关蛋白（Bax/Bcl-2）表达水平变化。
这项研究为进一步深入了解中国传统药材尤其是绍兴黄juice 在预防或治疗年龄相关疾病方面潜力打下坚实基础，是一份值得关注且引人深思的人类健康领域成果。