我最近参与了一项研究，合作伙伴包括中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、荷兰瓦赫宁根大学和中国医学科学院基础研究所，以及会稽山绍兴酒股份有限公司。在Food science and Human Wellness期刊上，我们发表了题为“Effect of yellow rice wine on anti-aging ability in aged mice induced by D-galactose”的文章。我们选取了绍兴黄酒作为研究对象，发现适量饮用黄酒对于由D-半乳糖诱导的衰老小鼠具有抗氧化、改善认知功能以及抗疲劳的作用。我们的研究结果表明，适量饮用含有丰富酚类成分的黄酒，可以在一定程度上缓解衰老小鼠的相关症状，并且可能对人类衰老有一定的预防作用。
为了评估黄酒的抗衰老效果，我们使用了强迫游泳试验来测试小鼠的情绪状态和身体健康。结果显示，小鼠在接受适量黄酒后，其停滞时间显著缩短，而血尿素氮和乳酸水平也降低，这说明其减少了疲劳感。此外，我们还观察到黄酒能够提高肝糖原储存，并且通过Morris水迷宫实验证实它可以改善认知功能。
我们的数据图示如下：
图1展示了不同剂量黄wine对各组小鼠体重影响，以及它们在实验期间体重增量变化情况。
图2显示了黄wine对衰老小鼠肝脏和脑组织生化指标影响，如超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)水平，以及丙二醛(MDA)水平。
图3则展示了强迫游泳过程中的停滞时间以及游泳后体内生化指标变化，如血乳酸(BLA)、血尿素氮(BUN)、肝糖原(HG)等。
图4反映出海马凋亡相关蛋白Bax,Bcl-2相对基因表达水平以及caspase-3相对基因表达改变。
这些数据为理解适量饮用黄wine如何缓解衰老提供了科学依据，并支持进一步探索中国传统药材中抗衰老成分潜能。