黄酒的多样性，你是否清楚？品种繁多，名称更是五花八门。以产地命名如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒等；以类型划分如“加饭酒”为半干型，“花雕酒”为半干，“封缸酒”或“香雪酒”为甜型或浓甜型；按外观分类清 酒、浊 酒等；根据原料有糯米黄酿的黑米黄酿玉米黄酿粟米青稞等；古代还有煮与非煮之别，以及销售对象区分如京装路庄水稠老白娘。
除了液体，还有固态“娘”。这些称呼带有地方特色，要了解具体类型需依靠现代分类法。另外，以曲种分麦曲和红曲，如2009年后中国文物保护基金会提出的分类方法。福建江苏地区大量厂家及农家采用红粬制作传统红粬黄（简称红粒），历史悠久普及。
三届“中国高峰论坛”，发掘传承方法器具人，为文化开启新领域。根据含糖量可分四类：干、半干、高糖和甜，每一种都具有独特口感和风味。此外，最新国家标准定义了不同类型的黄酒，如糯米、大米黍米以及红曲所制成的各类产品。
