自家酿苹果酒的小秘方
你知道吗？酿造苹果酒其实不难，只要有一个简单的步骤和一些必需的材料，就可以在家里制作出自己喜欢的风味。下面，我就来教你一步步如何做到。
首先，你需要准备一些新鲜的苹果，这些苹果最好是甜点或者酸甜兼备的一种，当然也可以根据自己的口味选择其他类型。但记得，不同品种的苹果含有的糖分和酸度会影响最终产品的口感，所以尽量挑选品质上乘、颜色鲜艳、肉质紧实的大果子。
接下来，我们来看看具体怎么开始吧：
准备工作
清洗并切片：将购买好的苹果彻底清洗干净，然后用刀或果皮切割成小块。这样做能够让它们更容易发酵，同时也能释放更多香气。
加热水: 在一个大锅中加入足够多的水，使得所有切好的苹果都能完全浸泡在里面。这一步很重要，因为它帮助去除可能存在于果皮上的农药残留物。
煮沸: 将水烧开后，加入切好的苹果块，让其煮至软化。这通常需要20-30分钟左右，期间注意定时搅拌，以防止底部部分过度烂熟而变苦。
酒精发酵
冷却: 煮熟后的apple mixture（即带有水和糖分等物质混合后的液体）要冷却至室温，这样才能进行下一步操作。如果条件允许，可以直接放在户外晾凉，也可使用冰箱快速降温，但不能让其冻结。
添加糖与酵母：一旦apple mixture冷却后，就可以加入适量白砂糖，它们会溶解在其中形成一种稀薄但甜美无比的地道Apple Cider（即蘋果汁）。然后，将少量葡萄酒或啤酒中的自然活性干酵母撒入其中，它们将帮助转化这些简单碳hydrates为醇味丰富且轻微泡沫的地道Apple Cider Vinegar（即蘋果醋）。
封闭容器：将装满了apple mixture及所需配料的小型容器密封起来，并确保没有空气泄露的地方，这样可以使整个过程更加稳定且纯净。
保存与享用
耐心等待：现在就是耐心等待的时候。在这个过程中，一天一看，观察是否出现了正常范围内泡沫排放的情况，如果发现泡沫较多，可以考虑再次密封一下以避免氧化产生异味。经过几周到几个月不等，根据你的喜好决定何时喝掉这款自制Applesauce Apple Cider Vinegar (即自制蘋果汁/醋)。每当想要尝试新的风格，只需改变添加各种香料或花瓣数量就行了！
虽然制作过程比较复杂，但只要按照上述步骤慢慢来，每一次尝试都会变得越来越流畅，最终还能得到令人满意的手工生产出的美味佳肴！