水果米酒的制作方法：从选材到酿造的每一步骤
选择适宜的水果
水果米酒的口感和香气主要取决于所使用的水果。因此，选择新鲜、品质上乘且符合季节性的水果至关重要。常见的搭配有苹果、梨、葡萄等，可以根据个人喜好和意图来调整配比。
准备米酒发酵粉
在进行任何酿造工作之前，首先需要准备一份高质量的米酒发酵粉。这是一种经过精细加工的大豆或玉米淀粉，它们能够提供必需的糖分和营养素，为后续发酵过程提供必要条件。
混合原料与发酵开始
将选好的水果切片或压碎，与预计量的小麦粉混合，然后加入足够量清洁自来水。在一定温度下进行浸泡，让其充分吸收液体中溶解物质，从而为未来发酵打下基础。
进行初步發酵與過濾
将浸泡后的原料放入专用的容器中，并在适当温暖的地方让其自然发酵。当发生明显变化并产生气味后，即可开始过滤过程，将液体部分抽取出来，去除杂质以确保最终产品纯净无污染。
加入発芽大豆并進行二次發酵
将过滤后的液体与特制的大豆混合，再次放置于适宜环境中进行第二次长时间發酵。大豆中的蛋白质会被破坏并转化为天然抗氧化剂，为最终产品增添更多健康价值。
完成最后調整並冷藏儲存
完成两次發酵之后，通过调节糖度或者添加其他香料，以达到最佳口感。此时已经是真正意义上的完成工艺，最终产品应密封保存于冰箱内，以避免因外界影响导致变差。