选择优质原料
在古法果酒酿造工艺流程中，首要任务是选购高品质的水果。通常，这些水果会根据其甜度、酸度和口感特性来挑选。例如，制作苹果酒时，可能会选择成熟但尚未腐烂的苹果，以确保它们既甜又有足够的酸味。此外，还需注意水果是否含有病虫害或其他污染物，因为这些都会影响最终产品的质量。
清洗与切割
一旦确定了适宜的原料，它们需要进行彻底清洗，以去除任何杂质或残留物。在清洗后，水果通常会被切割成适合酿造过程的小块。这一步骤对于释放出更多香气和色素至关重要，同时也便于后续步骤中的提取和发酵。
加热与浸泡
接下来，将切割后的水果块加热到一定温度，使得它们软化并释放出更多天然糖分。一旦达到预定的温度，将其浸泡在冷却好的开汁液中，让其中所含有的营养素和糖分充分溶解。这个过程对调节酒精度数至关重要，同时也为后续步骤提供了良好的基础。
发酵与压榨
经过浸泡的一段时间之后，混合物将被转移到一个具有通风功能的大容器里进行初级发酵。在这一阶段，自然发生的是微生物作用，如野生酵母开始将葡萄糖转化为乙醇。这一过程往往持续几周甚至几个月不等。当发酵完成后，将混合物运送到压榨机上，对其中产生出的液体进行压榨，从而获得原始酒液。
精馏与调整
随着初次精馏结束，一部分纯净且较无色泽（即“白头”）的地瓜蒸汽可以收集起来用于制作第二次蒸馏，而剩余部分则作为第一批产品出售。不过，在这之前，还需要对最初得到的地瓜蒸汽进行进一步处理以消除异味，并调整到最佳口感。通过这种方法，可以提高产品质量并使其更加可口。
成品包装及储存
最后，当所有必要步骤都已完成，并且地瓜蒸汽已经达到满意程度之后，便可以将成品装入瓶内或者罐子中待售。但为了保证产品新鲜且保持最佳风味，最好是在生产完毕后的短期内销售。如果必须长期保存，则应采取适当措施如密封、冷藏等，以防止氧气进入影响风味。