龙舌兰酒，墨西哥的国酒，被誉为其灵魂，是在墨西哥开奥运会时，才逐渐为世界所知。这种蒸馏酒是用龙舌兰（agave）作为原料经过精心制作而成。除了作为基酒来调制各种鸡尾酒外，如特基拉日出、斗牛士和霜冻玛格丽特等，还有许多其他风味的混合饮品。
特基拉起源于墨西哥中部哈利斯科州(Jalisco)的一种名叫蓝阿加威(Blue Agave)的龙舌兰，这些植物需要长达8到10年才能成熟。酿造过程包括劈切、加热、榨汁、发酵和蒸馏，最终通过过滤和陈年形成最终产品。在法律上，只有从特基拉村(Tequila)周围地区产出的蓝阿加威才能被称作“Tequila”，其他地区生产的则称作梅斯卡尔(Mezcal)或拉伊西亚(Raicilla)。
根据不同工艺分类，龙舌兰可以分为两大类：混合（Mixtos）和100%龙舌兰（100%Agave）。前者允许添加少量蔗糖或玉米，但不得超过49%，而后者则完全由纯天然龙舌兰制成，品质更高。
除此之外，还有一些特殊类型，如莱普萨多(Reposado)、陈年(Anejo)、超陈(Extra Anejo)，以及白色或者银色(Blanco/Plata)、年轻(Joven)/金色(Oro)、烈性(Silver/Gold)等。在饮用时，可以选择纯饮或与果汁、碳酸水混合，甚至搭配盐和柠檬片进行传统的“纯饮”方式。
在不同的国家和文化中，对于如何享受这款美洲佳肴也有着独到的理解。例如，在美国，一杯简单但经典的特基拉泡(tequila bomb)，即以雪碧代替苏打水，并在杯口快速拍打，以产生沫头，然后一气呵成了另一位常见喝法。而德国人喜欢将金色龍爪蘭配上肉桂片及橙片，而银色的則與鹽及青柠一起飲下。此外还有很多创新的喝法，比如使用古典杯直接冰镇并加入柠檬片，或是配合红葡萄酒进行特别调教...
总之，无论你是在寻求一个简约且传统体验还是想要尝试一些新奇创意，你都可以找到适合自己的方式去欣赏这款来自墨西哥的心脏——龍爪蘭！