我曾经好奇，金酒又是怎样的酒？它的味道是什么样子？为什么人们会称其为琴酒或杜松子酒呢？
据说，从中世纪时期开始，金酒就已经被创造出来，它起初是一种草药滋补品，但随着时间的推移，它成为了流行的鸡尾酒主流基酒。它的根源是一种名为jenever的烈酒，这种烈酒在威廉三世统治英国时期变得非常普遍。
然而，关于金 酒历史，有几个来源声称要创造jenever，因此很难找到真正发明者的身份。文献中最早提到金 酒的地方可以追溯到12世纪，而第一个印刷版的金 酒食谱似乎是在16世纪写成的。无论如何，在17世纪，随着英国对进口法国白兰地征收高额税款后，金 酒变得异常流行。
有趣的是，不同地区生产出的金 酒各有特色，有些以谷物为基础，而荷兰则以麦芽为主要成分。这使得每一瓶都具有独特的地理标签和风味。
很多人知道， 金酿造的一个重要原因是出于健康考虑。在热带地区驻扎的大英帝国士兵需要摄入奎宁来预防疟疾，因为奎宁这个药材极其不受欢迎，它必须溶解在碳酸水中才能服用。但士兵们发现，将奎宁与 金 混合起来可以有效地掩盖原有的苦涩味道，从而诞生了著名的琴汤尼鸡尾酒——直至今日依然受到喜爱。
欧洲法律规定了四大类别杜松子 liquor：Distilled Gin、Gin、Juniper- Flavored Spirit 和 London Gin，每一种都有自己独特的地位和制作工艺过程。从蒸馏技术到添加植物精华，每一步都体现出了这款古老烈性的复杂性和多样性。
对于我来说，对于这些传说中的故事，我感到既好奇又迷惑。我想象着那些士兵们如何将他们的手指伸进那瓶装满苦涩液体但又带有一丝甜美香气的小瓶子；我想象着那些醉醺醺的人们在夜晚相聚，他们手里拿着一杯混合了奎宁和 金 的饮料，那是当时世界上唯一能让他们忍受下那个难以入口味道的一种方式。而现在，当我们举杯庆祝，或许我们也能感受到一些历史痕迹，那些来自遥远过去的声音仿佛就在我们的耳边轻轻响起。
