我想知道金酒到底是什么。据说它又叫做琴酒或杜松子酒，特点是有明显的杜松子的味道。金酒是一种最广泛的烈酒类型，不同的地方可能会有不同的制作方法，但它们都围绕着杜松子这个核心元素。
从中世纪开始，金酒就已经存在了，从一种草药滋补品发展到如今成为流行的鸡尾酒主流基酒，它们的根源可以追溯到一种名为jenever的古老饮料。在威廉三世统治时期，jenever在英国得到了普及。
关于金酒的历史，有几个来源声称自己创造了这种饮料，所以很难找到真正发明者的身份。不过，在文献中，我们可以追溯到12世纪就有人提起过这种饮料，而第一个印刷版关于如何酿造金色的食谱似乎是在16世纪写成的。不管怎样，由于17世纪时英国对进口法国白兰地征收高额税费，金酒在那个时代变得非常流行。这也与当时犹太人和其他酿造者有关，他们参与到了这一过程中分道扬镳。
值得注意的是，尽管“荷兰金 酒”通常以麦芽为基础，但是大多数其他类型都是基于谷物制成。
人们常将gold spirit（黄油）和tonic water（碳酸水）混合来喝，这种混合物被称为gintonic，这是一个受欢迎不仅限于欧洲地区而且全球范围内都能找到的人气鸡尾汤尼鸡尾汤因而产生了，因为士兵们需要摄入奎宁以防止疟疾，并且为了避免其讨厌的声音他们加入了一些黄油来掩盖这些声音，因此今天仍然是一个受欢迎的人气鸡尾汤尼.
在欧洲法律规定有四种主要类型 的杜松子洗涤，并将它们区分开：Distilled Gin（蒸馏甘露）：其中包含一瓶蒸馏中的杜松子；Gin（甘露）：主导风味必须是由杜松提供但可以通过添加植物成分进行调和；Juniper- Flavored Spirit（香薰精灵）：锅炼谷物捣碎并再次使用植物精华进行蒸馏；London Gin（伦敦甘露）：所有植物药方下的传统蒸馏器重新蒸馏。