你好，我想谈谈金酒。它又叫做琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的味道。金酒是最广泛的烈酒类别，它们都围绕着杜松子的存在。从中世纪开始创作，从草药滋补品到流行的鸡尾酒主流基酒，它的根源是一种叫做jenever的酒，并在威廉三世统治时期在英国普及。
金酒有几个来源声称要创造jenever，因此很难找到真正的发明者。文献中最早的金酒讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷的金酒食谱似乎是在16世纪写成的。不管怎样，金 酒在17世纪都变得非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。这段时间里，人们将金 酒和犹太人或者生成者分道扬镳。
不同地区有不同的制作方法，比如荷兰地区使用的是麦芽作为主要成分。而关于“琴汤尼”鸡尾酒，其火热程度主要是出于健康原因。当时驻扎在热带地区的英国士兵需要摄入奎宁以避免罹患疟疾。但奎宁味道很糟糕，所以士兵们加入了些许金 酒来掩盖原来的味道，这样就诞生了“琴汤尼”鸡尾饮料，一直至今仍然受欢迎。
欧洲法律规定有四种类型的心得，其中包括Distilled Gin、Gin、Juniper- Flavored Spirit 和 London Gin，每一种都有其独特之处。在Distilled Gin 中，杜松子会被重新蒸馏；Gin 主导风味必须是杜松，但可以通过添加植物成分进行调和；Juniper- Flavored Spirit 是锅蒸馏谷物捣碎，用植物精华再蒸馏；而 London Gin 则是在所有植物药存在下，在传统蒸馏器中重新蒸馏。